從開發(fā)“熬夜水”，到打造“養(yǎng)生咖啡”店，再到如今出現(xiàn)的各種“中藥+餐飲”業(yè)態(tài)，背后的趨勢(shì)是餐飲和傳統(tǒng)中醫(yī)藥的融合正在變得越來(lái)越深入。從面包到冰激凌再到藥膳，中藥材的應(yīng)用正逐漸滲透到餐飲的各個(gè)領(lǐng)域，不斷拓寬著中藥、養(yǎng)生餐飲的邊界。
然而這些五花八門的“中藥+”“藥食同源”類的產(chǎn)品，卻也引發(fā)了一定的質(zhì)疑。目前市面上流行的“中藥+”產(chǎn)品，大多加入的是蜂蜜、山楂、紅豆、枸杞、烏梅等生活中常見的品類，且都可以在國(guó)家衛(wèi)健委公布的百余種“藥食同源”的目錄名單上找到。
另從產(chǎn)品層面來(lái)講，少量的中藥加入食品中，又能發(fā)揮多大作用，或更多只是產(chǎn)品的點(diǎn)綴或噱頭。伴隨著入局者的增多，為數(shù)不多的適配餐飲的中藥種類是否支持創(chuàng)新？如何保持新鮮感不隨時(shí)間流逝？這都是這個(gè)新型品類在邁向成熟路上必須考慮的問(wèn)題。
此外，一些早前將門店開向一線城市的中藥餐飲品牌，也面臨關(guān)店的窘境。“中藥+”要想長(zhǎng)久紅下去，一方面，要將“藥食同源”這個(gè)概念進(jìn)行深度挖掘，拓展更豐富消費(fèi)場(chǎng)景，進(jìn)一步發(fā)掘中藥餐飲背后的醫(yī)學(xué)功效和文化底蘊(yùn)，不要僅僅將概念停留在概念上；另一方面，還得不忘改善產(chǎn)品口味，不斷更新迭代，這樣最終才能走得更遠(yuǎn)。
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